Filetti di Pangasio in crema di Piselli

Per la cena di stasera mi sono dilettata in una preparazione abbastanza semplice ma comunque di buon gusto.
Le dosi sono un pò ad occhio ma per 4 persone dovrebbe bastare.

• 4 filettoni di Pangasio
• 1 scalogno
• qualche pezzetto di peperone dolce
• 300g di piselli
• un pugno di soffritto misto congelato
• un paio di bicchieri di latte
• mezzo bicchiere di vino bianco
• burro e olio d'oliva
• prezzemolo e basilico a piacere
• sale e pepe a piacere

Prendete una bella padella ampia,ponete una noce di burro e olio quanto basta per ungere bene il fondo.
A fuoco lento fate fondere il burro e mettete a soffriggere il peperone e metà dello scalogno tritato.
Una volta che lo scalogno è dorato ponete i filetti, e dopo un 5-6 minuti bagnate con una parte del vino messo da parte.
Fate evaporare il vino,voltate i filetti e mettete un bicchiere di latte,sale,pepe,prezzemolo,basilico e acqua sufficiente per continuare la cottura finchè i filetti non saranno cotti (almeno 10 minuti).
Togliete i filetti dalla padella e metteteli da parte,aggiungete al fondo di cottura l'altra parte dello scalogno,il soffritto misto e i piselli.
Fate cuocere i piselli aggiungendo prima il vino rimasto,poi l'acqua e se necessario un pezzetto di dado vegetale per dare sapore.
Quando i piselli saranno cotti prendete un frullatore e frullate il tutto,finchè non si riduce tutto in purea, dopodichè riponete il tutto in un tegame e a fiamma lenta aggiungete il latte rimasto, una noce di burro e a piacere un cucchiaio di farina.
Se mentre frullate il composto è troppo denso,potete iniziare ad aggiungere il latte già da prima.
Infine ponete la crema di piselli sul fondo di una pirofila e adagiatevi sopra i filetti di pangasio,se volete potete scaldare al microonde un paio di minuti prima di servire.

:)

Per chi è Desperate housewives dentro...

Il cucinare l'ho sempre considerato come una sorta di magia,come una strega che prepara la sua pozione,o l'alchimista che organizza le sue miscele e misture per raggiungere la sua pietra filosofale.

A casa mia è sempre valso un semplice detto: QUELLO CHE CI METTI POI CI RITROVI.

Sembra una cosa stupidissima ma in realtà viene spesso dimenticata soprattutto quando ci si vuole spingere verso la sperimentazione o l'improvvisazione culinaria.

In questo blog riporterò ricette testate e preparate dalla sottoscritta, ogni qualvolta che ci sarà qualcosa d'interessante da segnalare, e se a voi vi compiace sarò ben felice di ricevere suggerimenti per nuove sperimentazioni.

Perciò godetevi il buon cibo e se dovessi scrivere qualche cavolata...pazienza..il mio Karma agirà negativamente su di me per riscattarvi.